Sajian Bahari Maluku Utara yang paling ikonik adalah gohu. Hidangan ini sering disebut sebagai sashimi Ternate. Gohu adalah salad ikan mentah yang disiram dengan bumbu pedas, asam, dan gurih. Cita rasanya yang unik mencerminkan kekayaan rempah-rempah yang menjadi ciri khas daerah ini.
Kelezatan gohu dimulai dari bahan utamanya: ikan mentah. Ikan yang biasa digunakan adalah ikan tuna atau cakalang yang masih sangat segar. Ikan ini dipotong-potong kecil dan dicampur dengan perasan jeruk nipis. Jeruk nipis tidak hanya memberikan rasa asam, tetapi juga mematangkan ikan secara alami.
Setelah ikan matang dengan jeruk nipis, bumbu pedas menjadi kunci berikutnya. Bumbu ini terbuat dari campuran cabai rawit, bawang merah, dan kemangi. Bumbu pedas ini memberikan rasa hot yang membangkitkan selera, berpadu sempurna dengan kesegaran ikan.
Tambahan rempah lainnya adalah biji kenari dan kenari. Biji kenari memberikan tekstur renyah dan kenari memberikan rasa yang nutty dan unik. Kenari adalah bahan penting dalam Sajian Bahari Maluku Utara yang memberikan sentuhan autentik pada gohu.
Gohu bukan hanya hidangan, tetapi juga simbol budaya. Di Maluku Utara, gohu sering disajikan dalam acara-acara penting atau sebagai hidangan pembuka. Menyantap Sajian Bahari Malut ini adalah cara untuk menghargai warisan kuliner yang kental dengan tradisi.
Berbeda dari sashimi Jepang, gohu memiliki rasa yang lebih kompleks. Gabungan rasa pedas, asam, dan gurih dari bumbu marinasi membedakannya. Perpaduan ini menunjukkan kekayaan rempah-rempah di kawasan timur Indonesia yang sangat melimpah.
Saat ini, gohu tidak hanya ditemukan di Maluku Utara. Popularitasnya sudah menyebar ke seluruh Indonesia. Namun, cita rasa aslinya yang paling otentik dan segar tetap berada di daerah asalnya, di mana ikan segar langsung diambil dari laut.
Dengan demikian, Sajian Bahari Malut seperti gohu adalah pengalaman kuliner yang tidak bisa dilupakan. Ia adalah perpaduan sempurna antara kesegaran laut dan kekayaan rempah-rempah. Gohu adalah bukti nyata betapa kayanya kuliner Indonesia.