Menyiapkan menu masakan harian yang sehat dan cepat sering kali menjadi tantangan tersendiri di tengah kesibukan aktivitas sehari-hari. Sayuran hijau selalu menjadi pilihan utama karena proses mengolahnya relatif singkat dan kaya akan nutrisi penting bagi tubuh. Sajian tumis kangkung terasi pedas merupakan salah satu opsi masakan favorit yang tidak hanya nikmat, tetapi juga sangat praktis untuk disajikan kapan saja.
Daya tarik dari tumis kangkung terasi pedas adalah kombinasi rasa pedas gurih yang meresap hingga ke dalam batang kangkung yang renyah. Untuk memberikan variasi rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit tempe semangit atau tempe hampir busuk yang telah dikukus dan dihaluskan. Tempe semangit ini akan memberikan aroma fermented yang khas serta mengentalkan rasa gurih pada bumbu tumisan. Pilihlah kangkung yang segar dengan daun berwarna hijau muda dan batang yang tidak terlalu keras.
Petik daun kangkung dan belah batangnya untuk memastikan tidak ada kotoran atau serangga yang bersembunyi di dalamnya. Cuci kangkung di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih, lalu tiriskan sampai tidak ada air yang tergenang. Haluskan cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, terasi bakar, dan tempe semangit. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus tersebut bersama sedikit lengkuas yang digeprek sampai mengeluarkan aroma harum.
Gunakan api yang sangat besar saat memasukkan kangkung ke dalam wajan. Masukkan bagian batang kangkung terlebih dahulu, aduk cepat selama beberapa detik, lalu susul dengan memasukkan bagian daunnya. Bumbui segera dengan sedikit garam, gula pasir, dan perasan jeruk limau untuk menyegarkan rasa. Tumis dengan gerakan cepat selama satu hingga dua menit saja agar kangkung tidak kehilangan kelembabannya dan tetap berwarna hijau segar yang menggugah selera.
Segera pindahkan tumis kangkung yang sudah matang ke piring saji agar proses pematangan terhenti dari panas wajan. Jangan membiarkan kangkung berada di wajan panas terlalu lama karena warnanya akan berubah menjadi gelap dan teksturnya menjadi lembek. Nikmati sajian kangkung renyah ini selagi hangat bersama lauk pendamping seperti tahu goreng, tempe mendoan, atau ikan bakar. Menu sederhana ini dijamin akan menambah kenikmatan makan siang Anda.